Pimenta-do-reino: mocinha ou vilã?

 

Pimenta-do-reino: mocinha ou vilã? 

Conheçam os benefícios e alertas de seu consumo 

De sabor picante e aromático, a pimenta pode garantir muitos benefícios para a saúde 

Escrito por Ana Kordelos 

Também conhecida como pimenta-preta, a pimenta-do-reino é um dos temperos mais utilizados no Brasil e no mundo. 

Segundo a nutricionista Ana Paula Moura, ela é considerada um nutracêutico, ou seja, um alimento capaz de proporcionar benefícios à saúde, como a prevenção e o tratamento de doenças, contando sempre com comprovação cientifica. 

De sabor picante, esta especiaria possui variedades de cores e sabores, adicionando mais sabor aos alimentos. 

Originária da Índia, este tempero é utilizado desde a Antiguidade, tendo maior procura a partir do século XIV, quando a dificuldade em obtê-lo aumentou o seu valor, tornando-se parte da história mundial devido as expedições em busca de especiarias, as quais inclusive mudaram o mapa mundial, possibilitando a descoberta de novos países. 

Atualmente o Brasil é um dos maiores produtores deste tempero. 

Os benefícios que a pimenta-do-reino oferece 

Muito utilizada na medicina alternativa, a pimenta é rica em ferro, cálcio, zinco, potássio, magnésio, cromo, manganês e vitaminas A e C. Confira a seguir alguns dos benefícios proporcionados pelo seu consumo de acordo com a nutricionista: 

Função antioxidante: ela é capaz de diminuir a produção de radicais livres, substâncias tóxicas que podem trazer alguns malefícios ao organismo, como facilitar o aparecimento de células cancerígenas. 

Ação termogênica: “assim como a maioria das pimentas, este tempero tem um efeito emagrecedor, já que acelera o metabolismo, resultando em um aumento do gasto calórico”, explica a profissional. 

Efeito anti-inflamatório: segundo Ana Paula, existem vários estudos que comprovam esta ação da pimenta-preta, aliviando até sintomas de doenças reumáticas como artrite e artrose. 

Melhora o estado de humor: como esta especiaria ajuda a estimular a produção de serotonina, ela promove uma sensação de felicidade, causando uma melhora do humor. 

Melhora a absorção de alguns nutrientes: “ela possui uma ação que aumenta a biodisponibilidade de alguns nutrientes como betacaroteno, selênio e vitaminas do complexo B, os quais são absorvidos com mais eficácia na presença de piperina”, revela a nutricionista. 

Ajuda para uma melhor digestão: 

sua ação no trato gastrointestinal faz com que aumente a produção de ácido clorídrico, que melhora a digestão das proteínas, evitando sintomas de má digestão. 

Ativa o sistema circulatório: seu poder de acelerar o metabolismo ajuda a ativar o sistema circulatório, aliviando dores e prevenindo problemas vasculares. 

Estimula a memória e atividades cognitivas: este efeito se dá pela presença da piperina, substância a qual estimula comunicações nervosas. 

OUVINTES

Tempero de uso recorrente, adicionar a pimenta pode realçar o sabor dos alimentos, além de garantir todos os benefícios acima mencionados. 

Basta adicionar pequenas porções nas refeições e comprovar seus efeitos. 

Os perigos da pimenta-do-reino 

Em relação as contraindicações desta especiaria, a nutricionista destaca que pessoas alérgicas a este tempero devem evitá-la. 

A única ressalva em relação a seu consumo frequente seria devido ao seu ardor, devendo “ser evitada por pessoas que possuem problemas gástricos como gastrite, úlceras, diverticulite e hérnia de hiato”, complementa Ana Paula. 

Os diferentes tipos de pimenta-do-reino 

Apesar de sua versão mais conhecida ser a pimenta-preta, existem algumas variações desta especiaria. 

Da espécie Piper nigrum é possível se utilizar a pimenta-verde, branca e preta, todas em um diferente estágio do mesmo grão. 

Já a pimenta-rosa diz respeito a uma espécie a parte. 

Confiram a seguir as diferenças e características de cada uma delas segundo a nutricionista: 

Verde: esta é obtida através da colheita imatura do grão, o qual será desidratado e colocado em salmoura para seu consumo. 

Esta é a versão mais aromática do grão. 

Branca: adquirida a partir da colheita do grão já maduro, o qual será descascado e posto para secar. 

Preta: variação mais utilizada, é garantido com a colheita do grão imaturo, o qual passará por um processo de fermentação, devendo então ser posto para secar. 

Rosa: fruto da aroeira, não é derivada da mesma espécie que a pimenta-preta. Também chamada de falsa pimenta, esta não possui sabor picante, sendo aromática e muito utilizada para decoração culinária. 

Fatores como picância, aroma e usos culinários se alteram de acordo com a variação escolhida. 

Dentre as mais populares estão a pimenta-preta e a branca, onde ambas passam por um processo de secagem ao sol. 

Formas de uso 

Se comumente utilizada em receitas salgadas, cada vez mais opções doces possuem seu sabor realçado a partir da adição desta especiaria. 

Encontrada facilmente no mercado, confira as opções mais comuns de consumo deste ingrediente: 

Em grãos: segundo a profissional, esta é a melhor maneira de consumir a pimenta-do-reino. 

“As suas inúmeras propriedades são preservadas dentro dos grãos e liberadas a cada vez em que esta for moída para uso imediato no alimento”, orienta. 

Moída: apesar de ser a forma mais prática, a qual já que vem pronta para o consumo, Ana Paula revela que esta forma de apresentação vai perdendo as propriedades culinárias e terapêuticas com a industrialização, devendo ser evitada. 

Existe ainda a possibilidade de utilizar os grãos inteiros para aromatizar pratos, além de deixar o visual mais belo e convidativo. 

Vale soltar a imaginação e adicionar este ingrediente, tanto em preparações doces quanto salgadas. 

Com propriedades benéficas para a saúde, assim como as outras espécies de pimentas, a pimenta-do-reino pode ser consumida diariamente, desde que em doses moderadas, por quem não possui doenças do trato digestório. 

Com sabor picante e aroma marcante, é capaz de incrementar o sabor de qualquer prato. 

As informações contidas nesta página têm caráter meramente informativo. 

Elas não substituem o aconselhamento e acompanhamentos de médicos, nutricionistas, psicólogos, profissionais de educação física e outros especialistas.